本文摘要：餐厅刚开始很火热，但是慢慢地，人越来越少。召开去找原因，是菜品的问题还是营销手段错误了?还是服务很差?各位餐厅老板意味著想不到，顾客暂停流连餐厅的更大原因居然是因为服务。

餐厅刚开始很火热，但是慢慢地，人越来越少。召开去找原因，是菜品的问题还是营销手段错误了?还是服务很差?各位餐厅老板意味著想不到，顾客暂停流连餐厅的更大原因居然是因为服务。　　顾客暂停流连餐厅的原因：　　去世1%　　迁到别处3%　　与其它店创建较好关系而移往5%　　与其它店竞争(如价格)9%　　对菜品不失望14%　　因店员态度冷漠68%　　因为对店员服务不失望的超过了68%!　　餐饮服务中哪些问题不会让顾客实在店员服务不欠佳或者冷漠呢?　　顾客实在服务员冷漠的八个瞬间　　1、端菜上来后服务员有些菜不告诉菜名;　　2、对特色菜的特色之处一无所知;　　3、指甲没严肃遮荫;　　4、末端一个菜上来放在桌上时，袖子沾到了菜水还不告诉;　　5、服务员末端着菜的时候与旁边的服务员大声说出;　　6、在菜上齐后消费者用餐时，包间里的两个服务员要么呆若木鸡，要么巴拉尼夫卡语中嬉笑好比;　　7、消费者让推倒酒、倒茶时才上来，而且还把酒推倒得流过桌上，茶推倒得流过消费者裤角上，也无半点致歉;　　8、消费者佢之后，还没离席，服务员就没了踪影。

　　服务员的服务让顾客感觉近于不难受，饭菜的味道也没去用心的体会。顾客来了一次，必然会不愿再行来第二次。

　　服务员工作五大避讳　　1、闲谈　　顾客进店前，服务员之间正在闲谈一个她自己十分感兴趣的话题，比如：“某某明星要成婚了”等等诸如此类的八卦娱乐新闻，看到有顾客进去，有的服务员还没记得迎宾，可迎宾落座过后，之后之前的话题，至于顾客进店的活动和表情、心理等从不注目。　　2、带上情绪上岗　　服务员不要作出“赶出顾客的表情”。哪些是赶出顾客的表情呢?例如：在在餐厅，面目狰狞，十分坦率，或许刚刚和旁边的伙伴生完气，没想起因为他的情绪很差必要造成了他的面部不大自然一起。

原本有很多顾客回头到他们餐厅门口，一掉头又转至他们的竞争对手那里去了。　　3、展现出不专业　　还有一种表情是服务员懒洋洋地靠着门，或者悠闲地读者自己手里的时尚杂志。

这样给顾客很不专业的感觉，一般就会转入餐厅里。　　4、过度热情　　顾客有可能只想在包间跟朋友们高高兴兴地不吃个饭，结果老板跑完来包间问菜的口味怎么样之类的，还仍然喋喋不休谈，等看完菜都燕了，让顾客既紧绷又不难受。

　　5、促销各种新的套餐和新的菜品　　顾客既然点了餐，就认同是早已告诉了店里有什么新的上市的菜品，餐厅就没有适当把这些东西杨家是讲解来讲解去的，顾客更喜欢点自己讨厌的东西。也有不少顾客架不住服务员的促销，不得已点了不想的，虽然这次只得拒绝接受了，但印象一定好将近哪里去，下次再行走就无以了。

　　餐厅如何转变服务现状，提高质量，提高顾客体验值呢?建议可以通过以下几点来提高服务人员的服务水平：　　五个小细节，让顾客对餐厅好感大幅提高　　1、在餐厅大门成立迎宾小组两名，热情接待并引领消费者。　　2、创建重点消费者档案，即凡首次消费200元以上消费者请求消费者填上意见单并留给个人资料(姓名、单位、联系方式)，定期通过手机短信问候，凡第二次来消费消费者升级为二星级消费者，春节、元旦等最重要节日相赠贺卡问候，五次以上消费的消费者为五星级消费者，春节、元旦通过邮政礼仪送来鲜花祝贺。

　　3、对创建档案的消费者，服务员要希望记下消费者的相貌特征，尽量地在消费者第二次光临时，能一下子见到消费者，并精确地称谓，让消费者有宾至如归的亲切感。　　4、针对时下天气转入冬天，气温较低，消费者入场后首先每人上一杯免费的姜汤，反映餐厅人文关怀。　　5、成立遗酒柜，让消费者把喝只剩的酒存放在一起，下次再行消费。

　　从细节转行，从服务质量提高顾客体验值，做这些，如果不是餐厅的菜太难不吃，估算要想要回头客并难于!。

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