本文摘要：餐厅营销堪称多如繁星，习也学不完，无论是从后厨应从，还是从前厅着眼，一些小点子、小行径，都会让顾客忘记你的餐厅，再行一次来你的餐厅。 1、卤货按“两”买 明堂商务会所凉菜的标准出品一般不高于200克，如果两三人用餐，点一份就够吃了，再点别的品种就不会浪费。考虑到食客的必须，明堂商务会所发售的小贩仍然按份、而是改为了“按两销售”。 两三人用餐，点一两牛肉、一两蹄筋、一两猪肚、一两马板肠，品种非常丰富了，还不必多花钱。

餐厅营销堪称多如繁星，习也学不完，无论是从后厨应从，还是从前厅着眼，一些小点子、小行径，都会让顾客忘记你的餐厅，再行一次来你的餐厅。　　1、卤货按“两”买　　明堂商务会所凉菜的标准出品一般不高于200克，如果两三人用餐，点一份就够吃了，再点别的品种就不会浪费。考虑到食客的必须，明堂商务会所发售的小贩仍然按份、而是改为了“按两销售”。

两三人用餐，点一两牛肉、一两蹄筋、一两猪肚、一两马板肠，品种非常丰富了，还不必多花钱。明堂商务会所还发售了高档的时尚小火锅，所柴火食材，如5A级、2A级雪花牛肉，也是按两销售。

　　2、凉菜配上个垫细节很体贴　　为了提升上菜速度，包间里的凉菜都是客人进店前10分钟就挂上桌的。虽然速度快了，但很多食客却担忧凉菜曝露了太久不公共卫生。为此德群大酒店给每一道凉菜都加配了一个盖子，上桌后盖好，等客人入场后，服务员只必须推到盖子才可，既提升了效率，又使食客实在酒店公共卫生管理严苛、细节服务到位。　　3、菜谱设计新元素——手绘　　济南茉莉餐厅除了翻新格调和菜式极具时尚气质外，在菜谱的设计上也毫不含糊，重新加入了新潮的手绘元素，“救活”了一组煲仔菜。

　　茉莉餐厅有组粤式煮妈系列菜，总计10款，在菜谱上独霸两个页码，每款菜品都用黑色砂煲做到盛器。刷到这个系列时，一页上乌突突的五只白砂煲，让食客感觉压迫，间接拉低了该系列菜品的点击率。后来，茉莉餐厅一位嗜好绘画的服务员想了个办法，她手绘出有砂煲的轮廓，把菜品的实物照片拼凑在“手绘砂煲”上。

当食客再行翻到这一页时，映入眼帘是色泽艳丽的菜品，精致时尚的形式“救活”了一整个系列的菜品。　　某种程度讨厌用手绘来提高菜品人气的还有太原王家大院酒楼，这里与茉莉餐厅比起极具市井的炊烟味，手绘海报的风格也大同小异白底黑线的简洁时尚，而是多了些可爱甜美。

　　现在这些花花绿绿的海报早已沦为店里的新菜风向标，客人们习惯了进屋之后再行看一眼海报。　　4、生肖订餐卡更有关注度　　除了海报之外，王家大院的订餐卡也很古朴，订餐卡背面印上十二生肖图案及流年运程，放在前台显眼的方位，顾客结账时，出于奇怪不会在其中寻找印上自己生肖的卡片。周全兵说道：“这种订餐卡因为兼备其它功能，被顾客留存下来的几率就大了。

自从发售生肖订餐卡后，打电话到我们酒楼购票订餐的人显著激增。”　　5、开灯之后的阴暗气氛，台花很古朴　　德群大酒店包间里的台花很有特色，是用五谷、水果和蔬菜拼摆而成，睡衣五谷的小笼内还不会错落地挂上蜡烛。

　　客人入包间前服务员熄灭台花中间的蜡烛，然后将大灯点燃，等客人走出包间时，看见这错落有致的烛光不会深感很惊艳。待烛火点燃、大灯关上，客人又不会被这款色彩非常丰富、极具创新的台花震惊，可以说道是惊艳大大。　　这种台花除了给客人带给美感，还为酒店获取了额外收益。

很多客人用餐完结后，不会必要滚几个自己看中的水果让服务员清除后食用，当然，这些水果是要另外缴纳费用的。　　6、菜谱像个大影集　　北京茉莉餐厅的菜谱就看起来一本80年代的活页相簿，“相簿”内页由几十张黑色厚纸板构成。

在这些纸板的四角各进了一个小口，将印上菜品相片的彩页纸四端分别放入小口后，就能相同于纸板。　　自从替换了这种新的菜谱，换季新菜出来后，只需替换内里的彩页纸，大大降低了制作菜谱的成本。因菜谱是活页的，如黑色的厚纸板因翻动频密有损坏，换成损坏页才可。

　　7、厨师在餐盘刊印章　　为了便利查询问题菜品的责任人，很多酒店都会在出菜盘上张贴一个炒锅编号。这种方法虽然便利了后厨管理，却影响了菜品卖相。苏州湖景花园的毛芬明大厨想了个更加便利的方法：给每位炒锅做到一个印章，回头菜时由打荷小弟印到餐具上。后来毛师傅又将店名也刻印章，出有菜时印在盘上，厚薄不一的印痕成就了一种新的装盘风格。

　　8、赠送给惊人消费者车祸的小礼品　　人们出售你的产品如果取得车祸进账，他们经常不会十分感觉，并不会向别人展出自己的扣除，因此，和你的产品涉及的副产品或者是印上公司标志的小产品，甚至一些消费者讨厌的小礼品，比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是十分好的口碑营销的工具。　　9、定期有一些酬宾的活动　　每一年你都要有一些时期展开广告宣传，或者销售的酬宾活动，比如在节假日或者在你的企业的年度庆典，这些活动需要让消费者感觉到你在注目他们，他们经常不会因为这样的日子前来消费，甚至不会成群结队地来反对你。

但是留意无法天天都这样，也无法名不副实，一定要让酬宾沦为消费者知道接到实惠的活动。　　10、会员卡让顾客有高贵感觉　　每个消费者都期望自己需要沦为企业的贵宾，比如在银行或者在电信营业厅办理手续，消费者都期望自己需要获得优先服务；在餐厅，消费者都期望下次来的时候你能忘记他并给他一些优惠。

　　因此，对于企业来说，给顾客打折卡、贵宾卡，给消费者获取他们讨厌的尤其服务，不会让你的产品或者服务细水长流。　　11、在不睡觉顾客的前提下多给他们获取一些消费指南　　消费者都期望有专业的消费辅导，因此，企业发售新的产品或者服务的时候，一定要多给消费者获取一些消费指南，比如产品手册，或者是体验活动，要让他们需要必要感官到你的产品和服务的价值和特色，因此，给消费者寄送客户手册，及时传送企业的信息对于他们构成对你的好印象也十分最重要。　　12、注目顾客的观点　　当一些顾客对你明确提出建议的时候，不要告诉他他们这些都办不到，你要将他们的意见搜集一起，或者在必要的时候告诉他顾客你们采行了什么措施。

消费者都期望他们的意见需要给企业指导，如果你的员工去找借口或者不正确对待这些意见，不会大大压制消费者的积极性。适当时，甚至可以出版发行他们的意见，让他们深感自己被推崇。

他们一定会为你的这些作法而去讲经他们给你们获取意见的故事，从而更有更好的人前来流连。　　营销不仅要注目消费者的不道德，还要注目消费者的嘴巴，因此，在新的营销时代，我们某种程度要请求消费者留意，我们还要请求消费者说道，让他们利用一切尽量的机会去窃窃私语、口口相传那些留下他们幸福印象的东西。因为只有人们广为传颂的才不会引发更好的人留意，这比广告的效果要远比持久和有效地。

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