本文摘要：创业进西餐厅流程 一、周边市场竞争分析 以顾客为中心的定位往往使西餐厅的形象渐趋完全一致，而难以获得较高的市场占有率。所以，只有逃离或击败竞争者，西餐厅的市场占有率才不会大幅度提高。 1．占有市场空穴定位 新的消费市场需求领域中一定不存在市场空穴，西餐厅经营者不应侧重市场空穴点，先行占有不利地形，经营与其竞争店有所不同类型的餐饮产品，并且要有特有性。 西餐厅在扩展其营业网点时常常不会采行此种定位方法。

创业进西餐厅流程　　一、周边市场竞争分析　　以顾客为中心的定位往往使西餐厅的形象渐趋完全一致，而难以获得较高的市场占有率。所以，只有逃离或击败竞争者，西餐厅的市场占有率才不会大幅度提高。　　1．占有市场空穴定位　　新的消费市场需求领域中一定不存在市场空穴，西餐厅经营者不应侧重市场空穴点，先行占有不利地形，经营与其竞争店有所不同类型的餐饮产品，并且要有特有性。

西餐厅在扩展其营业网点时常常不会采行此种定位方法。例如，一些坐落于城郊结合部的大型住宅开发区发展飞速，且有极大的潜在顾客群，可以自由选择在这样的地区成立网点。　　2．攻击性竞争定位　　这种竞争策略以求实行的条件是强劲的竞争力。

在商圈内早就有其他西餐厅占有不利地形的情况下西餐厅公司凭借着自己强劲的实力采行攻击性的竞争策略，从而使市场占有率名列前茅。　　3．借鸡生蛋定位　　这是一种跟随性的竞争策略，跟随商圈内的一些竞争店，凭借他人首度关上市场的气势，展开竞争性下车。这种商圈的市场容量大。

西餐厅能借他人之力紧贴市场，费用较低，但是易受他人左右，无法获得 低市场占有率。　　二、如何展开对竞争店的调查　　西餐厅自己内部做到得再行好，如果无法就外部的市场竞争状况掌控改版的资料，也终将顾此失彼而巩固了竞争能力。所以竞争店调查也是必需常常展开的。　　对于商圈内有关西餐厅的动态要随时进行调查。

至于调查的对象，可以还包括竞争店与附近店。对竞争店更加要全力分析其好坏性，诸如否有新的改装成设计、酒水内容否有了调整或是西餐厅形象否再次发生了变化等，这些都是经营上不容忽视的。对于店面、西餐面、服务面等构成的竞争店的总体调查以及与本店好坏点的较为乃是全店从业人员要随时进行分析的最重要事项。

　　有关竞争店的调查表内容主要分为三部分：　　 部分为调查的项目，　　第二部分成竞争店与本店的优劣势评价，　　第三部分成调查事项的尤其记述，以便在展开每一项调查时将所有调查结果系统地重点记录下来。　　首先，将调查项目区分成店面、西餐酒水及服务来展开。

　　店面的调查主要是针对西餐厅占地面积条件的好坏性、店内面积的大小、店面展出力的高低、店内的气氛以及店内装潢设备的品质等项目。　　西餐酒水的调查，是对西餐酒水种类搜集的齐全性、西餐酒水品质的优劣以及西餐酒水的风行趋势等项目进行调查。　　服务的调查，是对店面酒水解释、服务措施、销售人员的销售意愿及能力、店内环境的清洁度以及接待客人的设备机能等项目进行调查。综合这三方面的因素，可以对西餐厅形象展开评价。

在实际用于时，还可以针对必须对调查项目展开调整。　　其次，为了使本店的竞争店能有更加具体的较为基准，可将每一次调查项目依好坏的程度分为若干个等级，以便调查人员将两店的差异明确地在调查中列示出来。当然，有些部分若没能立刻较为或是必需尤其解释，则可以列示在“尤其记述”事项栏内，使整个调查工作需要更加渐趋原始与详尽。

　　通过对竞争西餐厅进行形象调查，店长需要随时掌控与竞争对手涉及的资料，而且可以据此找到本店在经营上的问题点，进而制订提高的对策。因此竞争店的调查工作是经营上不可缺少的，若是需要持续进行，西餐厅无以更加需要正处于竞争的不利地位。　　在确认西餐厅规模和类型之前，西餐厅投资人要依照西餐厅计划投资规模，融合自己筹集资金的能力量力而行，自由选择适合的资金筹措方式。

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