本文摘要：导语：百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼回应“雷霆行动启动以来，较慢有效地彻底回避了主要风险因素，提升了鸡肉安全系数”。但有不愿明示的专家向网易财经认为，百胜的“雷霆行动”是在作秀。

导语：百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼回应“雷霆行动启动以来，较慢有效地彻底回避了主要风险因素，提升了鸡肉安全系数”。但有不愿明示的专家向网易财经认为，百胜的“雷霆行动”是在作秀。网易财经7月30日讯 此前肯德基的“学兵鸡”事件和后来中国地区愈演愈烈的“禽流感”疫情重创了百胜集团的在华业绩，后者近期了也期望重塑在中国消费者心中的形象和地位，百胜集团日前在北京宣告，为期五个月的“雷霆行动”完结，百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼回应“雷霆行动启动以来，较慢有效地彻底回避了主要风险因素，提升了鸡肉安全系数”。

并声称“现在所有鸡肉供应商都越做越好”。但有不愿明示的专家向网易财经认为，百胜的“雷霆行动”是在作秀，一方面是向中国政府回应自己正在大力排查，一方面为了提高此前负面事件在中国消费者心中的形象，以夹住中国区业绩。

“所谓的将近半年就较慢有效地彻底回避了主要风险因素、提升了鸡肉安全系数纯粹是哗众取宠，这些工作不是几个月就能已完成的”。“学兵鸡”“禽流感”致百胜业绩遭到重创2012年末和今年初再次发生的一系列事件是自1987年肯德基转入中国以来在华的遭遇的仅次于危机。趁此机会有媒体批评其白羽鸡“学兵”有可能不存在风险，随后央视曝光了山东部分养鸡场用于违禁药物催肥速生鸡，未经检验直供上海的肯德基餐厅，后又传出肯德基因涉嫌掩饰8出厂抗生素微克的不合格产品，其一系列事件再度感受到中国公众在食品安全领域的脆弱神经。

随后肯德基方面对此事的态度备受业界批评，百胜方面虽再三发表声明回应此事，趁此机会坚称国家涉及法律、法规没规定拒绝企业请示自检结果和向社会透露自检结果，后又将责任推上了供应商，被指“推卸责任”。在舆论和业绩的压力下，针对学兵鸡安全性问题，百胜中国事业部主席苏敬轼于今年1月代表肯德基在其官方微博上公布了《致广大消费者的公开信》致歉，否认自检流程可操作性佳、公司内部交流不做到、供应商调整速度过于很快、检测结果没主动通报政府。该事件也让高速扩展的百胜集团在中国遭遇前所未有的信誉危机，导致其旗下各个品牌业绩之后巨幅下降。

数据表明，今年1月份百胜餐饮店同店销售额上升37%，其中肯德基同店销售额上升41%，必胜客同店销售额上升15%。1-2月百胜同店销售总额将下降25%。虽然百胜在中国的5400家门店只占到百胜全球门店总数的14%，但是却贡献了一半以上营业收入和利润。

中国市场对于百胜餐饮集团的长年顺利至关重要，2012年百胜中国第四季度总收入为21.36亿美元，百胜全球同期总营收41.53亿美元，中国市场占51.4%。百胜集团财报表明，由于在“学兵鸡”事件上处理不当所引起的中国消费者对肯德基信任危机，造成2012年第四季度，百胜集团中国区业务在同店销售额、餐馆利润率、运营利润等三大指标上均经常出现前所未有的下降。2012年第四季度，百胜集团中国区门店同店销售额同比叛6%，而上年同期同比增长率为21%；全年中国区同店销售额较上年快速增长4%，而上年同比增长率为19%。在餐馆利润率指标上，去年第四季度百胜中国区餐馆利润率为13.9%，而上年同期为15.8%；2012全年中国区餐馆利润率为18.1%，上年为19.7%。

而运营利润方面，2012年第四季度中国区运营利润2.03亿美元，同比上升5%，而前三季度中国市场则是两位数以上的快速增长。其中，肯德基下降尤为显著，2012年第四季度中国肯德基门店同店销售额同比上升了8%。百胜集团预计，今年1月中国区同店销售额同比上升37%。

今年头两月，百胜在华同店销售总额下降25%，其中肯德基预计同比上升41%，必胜客餐厅同比上升15%。肯德基在中国的遭遇也严重影响了百胜的股价，导致其股价从2012年11月29日的74.47美元跌到至同年12月21日的63.5美元。这也造成多位美国投资者以百胜集团展开欺诈和误导性陈述违背联邦证券法为由，早已将百胜及其部分高管和董事诉至加州中央区法院。

业内批评尼克百胜“雷霆行动”作秀在“学兵鸡”愈演愈烈和大大烘烤的时候，为了挽回困局，今年2月25日，百胜中国餐饮集团很“应景”的开会 “雷霆行动”发布会，称之为将牵头所有25家供应商，加快出局具备潜在风险的上千个鸡舍，并且允诺，未来还将更进一步处置老旧、条件劣和规模小的鸡舍。7月25日，在宣告积极开展“雷霆行动”第5个月，百胜中国宣告“雷霆行动”完结，相提并论肯德基“出局了5000余栋具备潜在风险的鸡舍、中止了3家供应商资格、所有的鸡肉供应商早已全面实施百胜近期的供应商自检和抽查的标准及流程”。其中国事业部主席、首席执行官苏敬轼回应，“雷霆行动已完成愿景，百胜通过此次行动较慢有效地彻底回避了主要风险因素，提升了鸡肉安全系数。

根据这半年内两次对所有鸡肉供应商的药割抽验全部合格的结果来看，违规用药风险早已基本高效率。现在所有鸡肉供应商都越做越好”。但有不愿明示的专家向网易财经认为，百胜的“雷霆行动”是在作秀，一方面是向中国政府回应自己正在大力排查，一方面为了提高此前负面事件在中国消费者心中的形象，以夹住中国区业绩。

“所谓的将近半年就较慢有效地彻底回避了主要风险因素、提升了鸡肉安全系数纯粹是哗众取宠，这些工作不是几个月就能已完成的”。上述人士同时批评，从宣告开始到宣告完结，整个“行动”才将近5个月，百胜就“较慢有效地彻底回避了主要风险因素”，堪称是“无比的高效此外，网易财经还找到，在日前宣告“雷霆行动”完结的发布会上，除媒体到场外，肯德基还邀到中国畜牧业协会、中国烹调协会等多家行业协会的领导及政府官员在场“站台”。百胜中国“艾米”高速扩展据网易财经理解，今年初的“禽流感”疫情和不久前的“冰块事件”亦对肯德基，对百胜中国业绩导致影响。百胜集团财报表明，中国禽流感疫情严重影响餐厅销售额，中国市场3月份同店销售额降幅多达13%，其中肯德基同店销售上升16%。

4月，百胜在中国市场同店销售额降幅多达29%，其中肯德基同店销售额下降36%。近几年，百胜集团在华高速扩展，数据表明，目前百胜在中国享有多达5400多家肯德基、必胜客和其他品牌连锁餐厅，数量多达百胜五年前的两倍。其中，2012年百胜在华开办了不少于750家门店，即使今年负面事件大大，百胜仍预计今年在中国开办的门店不少于700家。

按照此前百胜集团董事长兼任CEO大卫·诺瓦克的众说纷纭，百胜要在中国进2万家连锁店，其中肯德基14000家，必胜客2000家。业内人士认为，过度扩展也让肯德基在质量体系管理上不存在更加大的风险漏洞，近期的多起负面事件也为百胜在华的高速扩展响起了警钟。

商业连锁专家马瑞光回应，百胜问题大大发展太快是一个最重要原因，造成管理上经常出现漏洞。“本土化是肯德基的优势，但也是肯德基的劣势。一旦愈演愈烈食品安全事件，本土化的餐饮企业更容易经常出现食品安全风险”。（陈俊宏）原文地址：http://money.163.com/13/0730/13/951LV9NE002526O3.。

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