本文摘要：社交平台营销下的“网红”在短期内挤满了大量的流量时，但 惜没唤起品牌的生命力，在互联网创业浪潮中昙花一现。“一年白，两年叛”的“网红”模式沦为业内外人士嘲讽的话题。 更加将近 火的小吃是什么？ “脏脏包在”难道可以忽得头筹。 在上海五角广场的万达，在北京的三里屯，排队出售“脏脏包在”的年轻人不绝如缕，一时间沦为商圈的“流量担任”。 不仅线下店，社交网络也屡屡被食客们不吃到“脏脏包在”的体验刷屏。

社交平台营销下的“网红”在短期内挤满了大量的流量时，但 惜没唤起品牌的生命力，在互联网创业浪潮中昙花一现。“一年白，两年叛”的“网红”模式沦为业内外人士嘲讽的话题。

　　更加将近 火的小吃是什么？　　“脏脏包在”难道可以忽得头筹。　　在上海五角广场的万达，在北京的三里屯，排队出售“脏脏包在”的年轻人不绝如缕，一时间沦为商圈的“流量担任”。

　　不仅线下店，社交网络也屡屡被食客们不吃到“脏脏包在”的体验刷屏。　　刘若英、吴昕、杜海涛、董璇等各路明星争相在社交平台上为脏脏包打call，孙杨也在节目上回应因为晒黑被朋友取笑出了“脏脏包在”。　　一时间，“脏脏包在”沦为社交平台上的新的晋“网红”。　　事实上，近几年来，社交平台上的“网红”食品并不少见，喜茶、鲍师傅等都在社交平台上风靡一时，线下实体店也都排起出售长队，沦为现象级的创业产品。

　　网红食品在由实体店发家、借互联网崭露头角、靠社交平台二次传播、以排队长龙吸人眼球、贩卖“情怀”顺应当下年轻人爱好的特点上，走进一条个性化、新潮简化的IP之路。　　然而，“网红”时代如何矗立不推倒南北“经典”，“流量担任”背后派生出有的同质化现象和挪用乱象，仍是放在这些餐饮创业者面前的问题。　　“网红”就是生产力？　　飞速发展的互联网，以新奇、狂飙式的姿态政治宣传着人们的日常生活，摇动着各行业的市场风云。

在瞬息万变的时代浪潮中，无数创业者前仆后继地飞向自己理想中的心灵“圣地”，但也有不少人在“朝圣”的路上消失在互联网斗转星移的光影中。这对于互联网餐饮创业而言，特别是在如此。

　　利用互联网，不少餐饮创业在大众的聚光灯下红极一时，沦为某一领域、某世纪末内令人艳羡的对象。在这方面，“脏脏包在”意味著算不上“ 个吃螃蟹的人”。

　　从买煎饼果子起家、A轮融资数千万、B轮融资1.8亿元、 高估值曾约12亿元的黄太吉，雕爷牛腩，无收银、无服务员、无订购、无厨师的人人湘“四无餐厅”，“无餐具”用餐的水货餐厅，到色拉日记、原麦山丘、喜茶、鲍师傅、奈雪の茶、丧茶等等一系列小吃饮品，“网红”餐饮在店铺设计上往往小而美，产品外形上执着差异化与创新感觉，口味上则力求特有性。　　与此同时，很多新的晋餐饮从业者为了作出差异化、提升吸引力，根据用户画像的特点，寻找目标人群，寻找通达人群的渠道与路径，打造出很多新的餐饮概念、文案形式及场地配备，制订传播与营销的策略，撩动着消费者的猎奇心理。　　于是，网络社交平台沦为各路“网红”食品营销的“大本营”。

名人效应、粉丝核心区等优势，沦为餐饮“网红”们你好市场的“利器”。这把“利器”一面老大跟上阶段的餐饮品牌渡河营销推展之无以，一面却又在噬咬着创业品牌尚能不强劲的神经。

　　“脏脏包在”的风行之后可见之端倪。北京三里屯的“脏脏包在”来自于店铺BADFARMERS&OurBakery，上海的“脏脏包在”则是新兴茶饮品牌LELECHA奶奶茶于去年6月在店内发售的产品。虽然二者的原材料并不尽相同，但食物外形和故名“脏脏”的特点却并无本质区别。另外，随着“脏脏包在”在社交平台上的火热，“脏脏包在”沦为“黄牛们”眼中的摇钱树和其他品牌的流量入口。

　　在社交平台上以“脏脏包在”为关键词展开搜寻难于找到，不仅上述两家品牌在发售此款“网红”，各式各样的餐饮店面和营销账号也在制作或贩卖同款“脏脏包在”，淘宝也经常出现了“脏脏包在”送货做生意，甚至这款“网红”的制作步骤已被一一分尸明了。“网红”的品牌壁垒，如同细沙，互联网的“风”一吹就了无踪迹。

　　也正是由于品牌壁垒的羸弱，“网红”的可拷贝之路堪称“条条大开路合罗马”。曾标榜中式茶饮创意的喜茶，红极一时的背后毕竟丧茶、熬叶、一点点等类同质化创业的残暴生长。

如何在同质化的内容中找到自身产品优点这一问题，沦为“网红”与经典之间的鸿沟。　　知道在北京时尚地标三里屯的“方寸之间”，如今的喜茶看著排队人数更加多的“脏脏包在”，心里是什么滋味？　　品质疼脚倒不一起的“荣光”　　新零售带给的“人”“货”“场”三方面的重构，以及线上流量价格的趋高，让线下流量新的取得推崇，线上线下同步沦为零售业的标配。

对于“网红”餐饮的零售来说，也某种程度如此。　　食材制作方法、口味和外形设计的创意，销售场景的装潢，乃至线上营销推展获客和线下排队流量的核心区，品质与爆点沦为承托“网红”餐饮品牌的两个基本点。　　就“爆点”而言，浅互联网营销的“网红们”早就做到得炉火纯青，社交平台上的话题热度和线下的排队长龙就是更佳的证明。

　　但对于“品质”而言，“网红们”或许还差点火候，甚至经常出现“黄牛党”调高挪用的现象，“脏脏包在”甚至必须调高百元才能买得到。　　除了黄牛挪用的乱象，食品卫生安全性这一基本底线也挑战着“网红们”的“荣光”。　　自热火锅、“CHIKO曲奇”“一捕虫小确佐佐木”等“网红”折戟食品安全隐患，三只松鼠开心果产品霉微克也曾被国家取食药监局发布。

　　社交平台营销下的“网红”在短期内挤满了大量的流量时，但 惜没唤起品牌的生命力，在互联网创业浪潮中昙花一现。“一年白，两年叛”的“网红”模式沦为业内外人士嘲讽的话题。

　　更何况，国家统计局公布数据表明，2017年上半年，全国餐饮收益18546亿元，同比快速增长约11.2%。　　但另一组公开发表数据表明，上半年只有20%的餐厅赚，北上广浅四个一线城市平均值每个月有10%的餐厅破产，关店餐厅的平均寿命只有508天。　　《中国餐饮报告(白皮书2017)》则统计资料出有餐厅年填充破产亲率低约。

在此情况下，“网红”品牌如何把粉丝挤满而出的线上流量高效地利用一起，将其与线下交易场所融合一起，构建流量的所求，仍是没能密码的难题。　　这对于扑向“网红”餐饮的资本来说，否合乎了当时入局的初心呢？。

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