本文摘要：比起湘鄂情的保守转型，本已准许在港交所上市的另一家餐饮企业俏江南则之后着在餐饮业内转型的尝试。在这个过程中，这家川菜餐厅已最后易主，投放欧洲仅次于投资基金股权基金公司CVC深爱，原明星有限公司人张兰复职董事长。 易主后，转型道路仍在之后。俏江南回应，将之后向二三线城市沉降。 记者近期得知，标榜高端餐饮的俏江南最近已在重庆开卖快餐。睿信致成管理咨询合伙人王丹青对记者回应，开卖快餐亦是沿袭俏江南向中低端、大众消费领域下探的过程，所谓再行求生，再求发展。

比起湘鄂情的保守转型，本已准许在港交所上市的另一家餐饮企业俏江南则之后着在餐饮业内转型的尝试。在这个过程中，这家川菜餐厅已最后易主，投放欧洲仅次于投资基金股权基金公司CVC深爱，原明星有限公司人张兰复职董事长。

易主后，转型道路仍在之后。俏江南回应，将之后向二三线城市沉降。

记者近期得知，标榜高端餐饮的俏江南最近已在重庆开卖快餐。睿信致成管理咨询合伙人王丹青对记者回应，开卖快餐亦是沿袭俏江南向中低端、大众消费领域下探的过程，所谓再行求生，再求发展。易主求生存流传了几个月之后，俏江南股权转让的消息再一落定。

今年4月底，欧洲仅次于投资基金股权基金公司CVCCapitalPartners(CVC)宣告，已取得涉及监管部门批准后，已完成对俏江南控股权的并购。《每日经济新闻》记者从CVC官网公布的涉及新闻稿中看见，该公司在俏江南股权比例已约82.7%，这低于此前媒体报道的69%，记者早已向俏江南媒介主管吴敬娥查证，不过截至新闻报道时，仍未接到其恢复。睿信致成管理咨询合伙人王丹青对记者回应，对CVC而言，首先俏江南品牌还是不俗的，在国内影响较好;第二，俏江南通过连锁经营模式已发展出有许多店面，具备一定的累积和基础。

因此，CVC跟俏江南合作是为布局餐饮业，因为餐饮业行业本身不俗，就是高端餐饮目前面对一些问题。另一方面，此时使出，在价格上也可以取得一定的优势。分析人士回应，对于俏江南而言，转让控股权则是减轻经营压力的一个出口。

数据表明，2013年，全国餐饮业陷于寒冬，行业23年来首次由两位数快速增长(除了再次发生非典的2003年外)叛为个位数快速增长。下滑完全一致沿袭到2014年初，2014年的前两个月，国内餐饮收益增幅仍游走在个位数以内，限额以上餐饮收益则之后经常出现负增长。

王丹青回应，俏江南压力十分大，所以也在谋求一些外部合作。现金流和业务扩展的压力，还包括本身业务经营模式的压力都造成了公司的股权变化和调整。值得注意的是，在高端餐饮极寒中，俏江南上市之路再行再配波折。张兰回应的说明是，港股市场上小盘股并不被人注目，俏江南的团队去闻投资者时找到，对方对中餐标准化有疑义，不不愿得出高估值，因此俏江南不意图上海证券交易所。

不过，有行业分析师告诉他记者，俏江南早已错失了高端餐饮和连锁发展最差的时间。由于2013年全年行业整体情况就很差，因此市场对俏江南的估值也不会上升，此时去上市，弊大于利，所以俏江南对上市计划展开调整。本轮股权的转让或也有一个目的，即在上市不顺利情况下做到一个资本解散的出口。

股权转让也是买入的一种方式。王丹青如此分析。

沉降图存记者注意到，CVC回应很寄予厚望中国餐饮业，在并购俏江南之前早已在去年年底已完成了对大娘水饺的并购。CVC董事合伙人及大中华区主席梁伯韬对媒体回应，俏江南今后的发展方向，依然是向二三线城市沉降，在成熟期的商圈开店、开更多的标准店。据报，早于在容许三公消费威力表明之初，俏江南就早已明确提出了向二三线城市扩展的路线，并将定位从高端改回中高端。

俏江南官网店铺分布图表明，目前除了北上广深4个一线城市外，公司还在其他18个城市进有店铺。王丹青分析道，二线城市餐饮企业密度比较一线城市会有那么低，俏江南品牌本身也不具备了一定的优势，所以今年更好地在布局二三线城市，品牌高端定位也在逐步上调、下探。俏江南品牌价值在二三线城市比较一线城市是正处于价值高地的，不会获得大家接纳，最少不吃新鲜也是一个消费因素。

二三线城市高端消费本身就缺少一些较为好的品牌来符合，虽然东西有点喜，但是在展开价位调整后，也总有一些人会去消费。记者查阅俏江南淘宝信息和俏江南天猫店找到，俏江南持续展开120元卖200元抵用券。此外，还有原价684元的两人餐在以198元团购价出售，折扣率高于三折;4人餐、6人餐、8人餐也分别有低折淘宝。以这些团购价算数，人均价格只不过皆在100元之下，已可以被归入中档餐饮价格的水平。

除此之外，俏江南还发售自有的调料和茶饮料，反攻慢消领域，也在谋求O2O模式作为减少客流、更有老客户反复消费的新手段。记者注意到，最近，还爆出了俏江南开卖快餐的消息。

记者约见俏江南重庆一家分店了解到，俏江南显然有快餐在购，分别为26元和38元两种套餐。不过俏江南广州天河城店电话客服听见记者告知否有快餐销售时回应吃惊，称之为无快餐业务。王丹青指出，俏江南的快餐业务不应是再行在部分城市尝试，然后再行逐步铺开。开设快餐业务也就是向中低端、大众消费下探的过程，是一种探寻，却是要再行求生，再求发展。

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