本文摘要：这一旁，连咖啡刚被媒体传出大规模关店的消息，那一旁，互联网咖啡头部品牌瑞幸被传将要展开估值30亿美元的IPO。 近日，据路透社报导，瑞幸咖啡早已开始认识还包括瑞信在内的三家投行，为其展开今年IPO的涉及打算工作。消息称之为，瑞幸目前对自己的估值在30亿美元左右，IPO 早于不会在5月或6月初展开， 晚有可能延期到今年下半年。 无论是关店还是IPO，互联网咖啡行业都未有挣脱一个怪圈：始自烧钱，跑马圈地，提供流量，存留转化成， 终就不会南北盈利？

这一旁，连咖啡刚被媒体传出大规模关店的消息，那一旁，互联网咖啡头部品牌瑞幸被传将要展开估值30亿美元的IPO。　　　　近日，据路透社报导，瑞幸咖啡早已开始认识还包括瑞信在内的三家投行，为其展开今年IPO的涉及打算工作。消息称之为，瑞幸目前对自己的估值在30亿美元左右，IPO 早于不会在5月或6月初展开， 晚有可能延期到今年下半年。

　　　　无论是关店还是IPO，互联网咖啡行业都未有挣脱一个怪圈：始自烧钱，跑马圈地，提供流量，存留转化成， 终就不会南北盈利？如果解法必经这个逻辑，我们势必会再行看见类似于的关店（裁员）说明——优化统合，重返盈利，重返商业本质。　　　　在众多无人货架、便利店等市场一片哀鸿后，这样的说明何曾相近。一个经商 基本的道理，为什么总会有人荐着数亿甚至数十亿资本蒙眼飞驰后，说道再一想要明白了？　　　　1、烧钱—扩展—圈地—转化成=盈利？　　　　越发呈现出轻资产运营形态的互联网咖啡行业，比起共享单车、二手车电商等创业风口在烧钱速度上不遑多让。

但是烧钱的背后， 惜能否促成顺利的商业模式仍是整个市场在争辩的焦点。　　　　坚信它的声音指出，咖啡本身成本十分低廉，前期烧钱铺设门店、更有用户将体量不断扩大， 终会像滴滴那样让用户教导充足的用于习惯，然后再行一点点的增加补贴、调整价格， 惜返回盈利的正轨，开始躺着赚。更加有人将亚马逊、京东以及美团等多年亏损的例子作为佐证——终会死守得云开见日月。

　　　　批评它的声音指出，这种可怕补贴的模式预见不有可能持续。因为这种几近“白送”的补贴政策无时无刻考验着互联网咖啡平台的资金链。目前陷入“关店”风波的连咖啡就是一个例子，连咖啡早在2014年就早已正式成立，比瑞幸要早于跟上3年。在没实施大规模补贴策略之前，虽然体量并不大，但是连咖啡仍处在有条不紊的运作之中。

但随着瑞幸等互联网咖啡品牌带着巨额补贴入局之后，不得不重新加入这场肉搏的连咖啡没坚决多久之后经常出现了关店潮。　　　　有分析认为，主打线上销售的互联网咖啡，可怕铺设线下店以及几乎亏损形式的补贴营销无异于饮鸩止渴。其依赖补贴填出来的用户体量和规模就像一个空中楼阁。

一旦增加或中止补贴，在同质化普遍存在、产品价格相差不多的前提下，用户之后不会用脚投票，这个空中楼阁也不会随之轰然坍塌。　　　　当然，车站在有所不同的角度和离场，这两种观点都有一定的道理。惜谁对谁错，在互联网咖啡这一风口没几乎平息之前，外界很难获得准确的答案。

但在上一个可怕烧钱的风口共享单车惨淡收场，无人货架偃旗息鼓，邻家和仅有时等便利店全面涨潮之后，公众或许显得仍然随意坚信这种烧钱的故事。而此次连咖啡的大幅度关店，也许意味著整个行业正在向着理性的方向回头去。　　　　在《经济参照》报的报导中，表明连咖啡的关店潮始自北上广深杭等城市。

北京的60多家店面，春节后已关店20余家；上海地区原先的120多家门店，目前大约70家在营业；杭州的十多家店面目前只剩一家……　　　　目前连咖啡对外的月对此为：针对不盈利和早期不合乎品牌拒绝的店面，在春节前后已完成了一轮店面调整，这轮调整优化了30%-40%左右的咖啡车站，多数是正处于胜毛利状态和品牌形象佳状态，且以同商圈的重合店居多。另外，连咖啡还回应“优化门店”的目的也是考虑到盈利，确保公司新的返回盈利状态，作好过冬打算。显然，在跑马圈地之初，关于“形象佳”、“商圈重合”、“不盈利”甚至相当严重亏损等问题，都选择性地忽略了。

而类似于“轻视”商业本质的声音，还有诸如在今年年初，瑞幸咖啡2019年的战略交流会上，公司创始人创始人钱治亚对外界批评的对此：“瑞幸咖啡在过去是战略性亏损，完全符合目标预期。投资人都不担忧，投资人还实在我们激进了。”　　　　人们必须物美价廉的咖啡，这一点要感激连咖啡和瑞幸，但是人们同时还期望这样的“幸福”能持续得更加幸一些，不切实际吗？　　　　2、漂亮的数据能否禁得起揣摩？　　　　从某种程度上谈，喝咖啡显然不必递押金。

而且在不必递押金的同时，互联网咖啡们在轻资产运营方面的脚步也令人咋舌。他们在开店速度（成绩累积）方面一度让7-11、星巴克这样的传统商业品牌“汗颜”。

　　　　互联网咖啡要的是一份引人注目的成绩单。　　　　在2018年3月已完成B+轮1.58亿元融资之后，连咖啡的自提和店内站点早已超过400余家。2018年年底，连咖啡自己对外宣告——要在全国开办50家大型咖啡馆，首批店址不会中选在北上广浅等一线城市的地标方位。瑞幸堪称以亏损8个亿的为代价，进全国可怕的开办2000余家门店，乘势变为全国次于星巴克的连锁咖啡品牌，2019年瑞幸更加明确提出规划，期望再行开办2500家商店，构成总计4500家的规模。

　　　　店面扩展的同时，杯数也在减少。根据各方发布的数据，截至2018年下半年，连咖啡会员数量早已多达500万，曾刷新双十一单周销量100万杯，单日销量30万杯的成绩。瑞幸则累计2018年12月15日共售出8,500万杯咖啡。

而根据此前的报导表明，仅有在2018年的前9个月，瑞幸共计售出咖啡3670万杯，总计收益3.75亿元，亏损8.57亿元。有媒体忘了一笔账，瑞幸每杯咖啡的平均价格为10.21元，每杯亏损23元。

这也就意味著连咖啡和瑞幸们扩展的越好、买的越少，亏损也就越大。　　　　不择手段背负着这样高额的亏损展开较慢扩展，除了占据市场和培育用户用于习惯之外，让整体经营数据逆的更为漂亮，为登岸资本市场打下基础也许也是一个最重要原因。

却是，做生意的盘子越大，可讲的故事也就越少。但这样可怕扩展的同时却忽略了一个长时间的商业逻辑，就是执着较佳的大坪效（线上+线下销售额÷门店或自提点营业面积）和单店盈利能力，而这些规律某种程度是互联网咖啡在线下扩展时的基础。　　　　一个非常简单的问题：门店盈利和扩展速度哪一个更加最重要？　　　　以连锁便利店行业为事例，7-11、罗森等知名日系便利店品牌在开店自由选择上仍然十分“激进”。

7-11集团继续执行董事、中国区负责人内田慎治曾在拒绝接受媒体专访时回应，北京地区7-11的单店平均值日销售额大体是其他便利店品牌的3倍左右，在7-11的经营理念中，单个门店的盈利远比门店的扩展速度最重要。虽然这种便利店经营理念“不过于合适”互联网连锁咖啡行业的著名理念，但是依然期望更好的互联网咖啡品牌在可怕烧钱、扩展门店时，能略为安静一下心态。　　　　每一家线下门店就是互联网咖啡品牌的市场形象。相比于传统咖啡品牌侧重获取的第三方空间，互联网咖啡的门店绝大多数都是自提点形式，这些自提点本质上是一个买咖啡的吧台，也就谈不上环境和空间的服务。

因此，咖啡本身的口感、品质以及价格，大自然就沦为必要与用户对话的核心。　　　　当然，这些自提点的密度和数量在互联网咖啡眼中就是茁壮的证明，也是未来它们登岸资本市场的最重要基石。但是登记用户和自提点数量，门店的密度和广度，能沦为互联网咖啡品牌未来的护城河吗？一旦类似于连咖啡这样升至配送费和单杯价格就经常出现销量下降的情况经常出现，又该如何存留？　　　　3、地盘做到大了，企业的护城河呢？　　　　如果从“传统而陈腐”的7-11经营理念来看，或许仍是理想的问：靠产品吸粉，以较好的用户体验和服务能力存留和转化成， 惜依赖长年的粘性已完成盈利。

　　　　在看见涉及媒体对连咖啡的报导后，近日懂懂笔记随机探访了几位瑞幸以及连咖啡线下店里的消费者，当问到咖啡口感和星巴克比起如何时，他们大多回应还是星巴克的不会好一些。但问及为什么不会自由选择这些互联网咖啡时，他们的问也非常完全一致，就是因为有补贴而且显然低廉很多，但如果没补贴或者价格相似，他们还是不会自由选择星巴克或者Costa这种传统品牌。

　　　　为了体验互联网咖啡的补贴力度，懂懂笔记这两天也在这两家互联网咖啡线下店出售了产品。其中连咖啡原价28元的美式咖啡， 惜花费5.8元；而瑞幸原价27元的香草拿铁堪称必要免费，这样的补贴力度意味著让人动心。　　　　某种程度，因为连咖啡、瑞幸这样的互联网咖啡引起的市场高度注目，场内跟随者也更加多。

近日，懂懂笔记在深圳也找到很多小众的互联网咖啡品牌开始渐渐蓬勃发展。执着市场占有率，大约也是它们的首要目标，为此不少品牌甚至发售了“一元”自助咖啡机。据理解，这些旗号互联网咖啡旗帜，在各个商场投入自动咖啡机的企业，早已有不少取得了天使轮的融资。尽管口感与传统速溶咖啡并无二异，但是这样的低价显然更有了很多眼球，在不少写字楼里，你只需1元钱就能出售到一杯“现磨咖啡”。

　　　　这令人可不回想邻家便利店CEO王磊曾多次对媒体说道过的两句话：一句是“不要等着同行，要盯着顾客”。还有一句是“让我一年进2000家也能进，但是进了又得关”。后面这一句，是他离开了邻家之后的感言。

　　　　总结　　　　有业内人士曾这样回应：现在的互联网咖啡更加像一场赌，赌用户留存、赌资本市场冷静，堪称在赌自己的经营管理水平，以及策画的能力。　　　　免费和补贴也许为互联网咖啡品牌带给了想的流量，但是，有流量不代表就有留存和转化成。现在显然，互联网咖啡除了之后大额的补贴，并没其他更佳的办法觅这些用补贴更有来的用户。这个雪球不会滚到何时，答案也在用户们的手里。

我们期望看见连咖啡和瑞幸的顺利，因为消费者要的只不过很非常简单，不仅是一时间的低廉和好喝，而是更为持久。

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