本文摘要：近几年，济南街头辈出不少川菜馆、湘菜馆，爱吃甜的济南人也更加多，但不少消费者去饭店睡觉时，有过这样的感觉：某种程度是微辣，但有所不同饭店做到出来的菜辣度几乎有所不同。针对这种情况，重庆日前计划发售辣度标准。 记者探访市场了解到，目前济南各大餐馆对于饭菜的辣度标识，堪称是五花八门。 饭店辣度标识五花八门 专访中记者了解到，湘菜馆、川菜馆中辣菜占到的比例更大，而对于这些辣菜的辣度，各个饭店都有一套自己的标识方法。

近几年，济南街头辈出不少川菜馆、湘菜馆，爱吃甜的济南人也更加多，但不少消费者去饭店睡觉时，有过这样的感觉：某种程度是微辣，但有所不同饭店做到出来的菜辣度几乎有所不同。针对这种情况，重庆日前计划发售辣度标准。

记者探访市场了解到，目前济南各大餐馆对于饭菜的辣度标识，堪称是五花八门。　饭店辣度标识五花八门 专访中记者了解到，湘菜馆、川菜馆中辣菜占到的比例更大，而对于这些辣菜的辣度，各个饭店都有一套自己的标识方法。大部分饭店都用“微辣”、“中辣”、“特辣”来标识，不过也有不少饭店创意了辣度标识，在历下区一饭店的菜谱上，记者看见店家必要用红辣椒的多少标识辣度。

英雄山路上一饭店，则用星星的多少标识辣度。市中区一家餐馆的标识更加有意思，用“不怕辣”、“辣不怕”、“害怕不辣”来标识有所不同的辣度等级。

除了对辣度的标识有所不同，即使某种程度用微辣、中辣、特辣来标识辣度的店，根据店面有所不同标准有所不同，辣度堪称大相径庭。记者咨询多家餐馆后了解到，目前济南各餐馆对于菜品的辣度标识没统一标准，多数商家一般的作法是咨询客人的口味之后，弹性的调节辣椒量的多少，甜不辣全凭厨师的口感掌控，“客人不愿吃辣就多敲几个辣椒，不能接受太辣的，就略为敲一点，哪有什么标准可依？”经十路上一火锅店的工作人员回应。

辣度标准面对操作者无以 近日，重庆制订了一套辣度量化标准，根据辣椒素的含量和口感，辣椒制品的辣度从较低到低订为1到100，每一个“辣度”，用数据对应着适当的辣感高低。据理解，这种辣度设置近似于酒的度数。回应，济南的商家是什么态度？“爱吃甜的消费者对辣度很关心，很多人上来就回答这个菜甜不辣，有了辣度标识，爱吃甜的人卖低辣度的，不爱吃的买低辣度的，更加便利了。

”省城一火锅连锁企业的负责人刘女士就回应，辣度标准较为不切实际，以火锅锅底为事例，可以根据油水和底料的多少调节。也有商家所持忽略意见，省城市中区一湘菜馆的老板赵先生就回应，这个辣度标准缺少可操作性，“辣椒的品种有所不同，辣度也不会有差异。

再说甜不辣就是个人的感官，是根据消费者的口味以定的，某种程度的辣度，有的客人不吃了之后说道不辣，但是换一个客人又说道过于甜，每个人对辣度的感官有所不同，实施一起较为无以。

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