本文摘要：“味千”骨汤事件言在眼前，如今海底捞又陷于了“冲兑门”。昨日，仍然被广大网友戏称为“人类早已无法制止”的火锅餐饮连锁企业海底捞，也被曝其白味汤锅、柠檬茶和凉茶全属“冲兑”，再度摇动了整个餐饮连锁行业。隔三差五遭遇“食品安全”事件，有网友淡定地回应，餐饮连锁企业是不是都有“无法说道的秘密”？海底捞否认“提炼”针对媒体的报导，海底捞于8月22日公布《关于媒体报道事件的解释》，对《记者卧底打零工海底捞 骨头汤和饮料是币值的》一文公开发表解释。

“味千”骨汤事件言在眼前，如今海底捞又陷于了“冲兑门”。昨日，仍然被广大网友戏称为“人类早已无法制止”的火锅餐饮连锁企业海底捞，也被曝其白味汤锅、柠檬茶和凉茶全属“冲兑”，再度摇动了整个餐饮连锁行业。隔三差五遭遇“食品安全”事件，有网友淡定地回应，餐饮连锁企业是不是都有“无法说道的秘密”？海底捞否认“提炼”针对媒体的报导，海底捞于8月22日公布《关于媒体报道事件的解释》，对《记者卧底打零工海底捞 骨头汤和饮料是币值的》一文公开发表解释。该解释回应：“海底捞的白味汤锅、柠檬水及凉茶皆由合格资质证明的正规化厂家给我们获取原材料，按照国家食品安全法的拒绝展开索证、索票，操作者皆符合国家涉及法律、法规，各个门店按照总公司标准统一规定的用料和比例展开提炼。

”昨天中午，记者在涌金广场五楼的海底捞看见，餐厅长时间营业，做生意也未遭到过多影响。对餐饮业多有认识的朱先生，回应对冲币值饮料并不陌生。“就拿餐厅里少见的酸梅汁来说，要把手下几家店的饮料口味统一，仅有靠现熬乌梅、山楂、甘草来供应酸梅汤，本身就不存在可玩性。

更加别说不少餐饮连锁品牌企业旗下有成百上千家连锁门店。”朱先生说道，从上半年揭晓的《中国餐饮百强经营情况分析报告》的企业名单来看，餐饮企业想不断扩大经营规模，想冲入百强，不做连锁经营是敢的。

“一旦想要扩展，不管是餐品比较单一的快餐企业、更容易操作者的火锅企业，还是特色中餐企业，将要面对的都是‘如何统一标准’类似于的课题。”与此同时，上个月，享有大量门店的肯德基就“醇豆浆”事件对外坦言，“传统的现磨工艺无法符合全国3000家店对品质划一及食品安全的拒绝，”并回应“敦促消费者理性看来现代工艺变革与用于”。消费者：冲兑就说道冲兑，忘掩饰据22日的《城市信报》报导，著名火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料还包括柠檬水和酸梅汤等皆是冲兑而出。

此外，海底捞新的员工培训时，培训老师不会尤其警告，规避向客人问汤料以及饮料的成分。在此前的专访中，中国消费者协会律师团团长邱宝昌对媒体回应，海底捞掩饰产品信息，因涉嫌欺诈。旅美网友Julia回应，眼下部分餐饮连锁品牌进一起只特别强调“圈地”“圈人”的气势，对本身的“企业诚信”却缺少注目。“这和国外部分著名餐饮老店独门独户不进连锁，每道菜皆标明食材克数、调料成分比起，显然不存在差异。

”味千“骨汤门”还并未所画上句号，海底捞又被曝光骨头汤及饮料系由冲兑而出。有微博网友回应可以解读，“把‘冲兑’放在标准化经营的理念来看，也无可厚非。”但更加多的网友则回应，“最气愤的是餐饮商家蓄意欺骗消费者的态度”。

联系到此前曝光的各种餐饮事件，不外乎事关“诚信”。有网友感慨现代餐饮业的急速配套之路，过多注目了“标准化”之路，看轻了“诚信”二字。不少网友回应，“既然合乎长时间的制作工艺，餐饮企业为什么盼遮遮掩掩，大方审批不是更佳？”“是冲兑还是杨家骨汤煮的，忘一次次愚弄消费者呢？”“出有事前，玩游戏文字游戏、蓄意不解释，事后又推卸责任说道‘没欺诈宣传’，企业的责任感在哪里？”即便在餐饮企业在事后的“勒令公众书”中，多半只是特别强调产品的“归属于长时间的食品工艺”，但对屡屡遭受了食品安全“考验”不免担惊受怕的消费者来说，不信任感仍并未避免。

有网友支招，餐厅不妨试试公开发表配料和制作方法。例如，“醇豆浆”风波后，肯德基餐厅张贴出有“豆浆调制”审批，具体告诉“本店所售醇豆浆由肯德基专用豆浆粉调制而出”。虽科亡羊补牢之荐，但反映诚恳。

记者 祝瑶（今日早报）原文地址：http://finance.qq.com/a/20110823/002767.。

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