本文摘要：章餐饮管理制度 节餐厅日常工作制度 一、遵从工作纪律，如期下班，做不耽误、不早退。 二、按规定穿着，维持良好形象。 三、工作中不许嬉笑玩游戏，不许聊天、腊私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不许与顾客再次发生纠纷。 五、工作中做“三重”(动作重、说出重、走路重)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不许不吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提早休假，按服务区《考勤和请求销假制度》继续执行。 八、珍惜设施、设备，人为损毁，照价赔偿。

章餐饮管理制度　　 节餐厅日常工作制度　　一、遵从工作纪律，如期下班，做不耽误、不早退。　　二、按规定穿着，维持良好形象。

　　三、工作中不许嬉笑玩游戏，不许聊天、腊私活、吃零食、看电视、打手机。　　四、不许与顾客再次发生纠纷。　　五、工作中做“三重”(动作重、说出重、走路重)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。　　六、工作中按规定用餐，不许不吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提早休假，按服务区《考勤和请求销假制度》继续执行。　　八、珍惜设施、设备，人为损毁，照价赔偿。　　九、实施会员大会制度，对工作展开解说。

　　第二节餐具公共卫生管理制度　　一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。　　二、员工不许擅自用于餐厅各种餐具。　　三、保洁柜内不得存放在个人餐具和物品。

　　四、餐具要整洁、公共卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。　　五、常常检查餐具的完好无损状况，对破损餐具要及时替换。　　第三节餐厅个人卫生管理制度　　一、服务人员必需有本人身体健康证明，持证上岗。

　　二、按规定穿着，工作服必需整洁，无污渍。　　三、工作时不准戴着首饰和各种饰品。　　四、工作前按拒绝洗澡，始终保持手部洗手。

　　五、不许在食品区或客人面前咳嗽、碰鼻子等。　　六、下班前不许不吃异味食品，不许喝含酒精饮料。　　第四节餐厅设施设备维修制度　　一、餐厅的设施、设备按规定拒绝定期展开维修。

　　二、保温台每班要及时煮沸，防止干烧情况再次发生。　　三、定点清除空调虑网。

　　四、调整保温台温度要轻扭电源，防止用力太猛，导致损毁。　　五、保温台换水要再行关口电源，后抽，再行清理污垢。　　六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。　　第五节后厨日常工作制度　　一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

　　二、按岗位拒绝规范操作者，保证质量。　　三、爱护公物，吃、拿后厨食物及原料。　　四、当值期间交给好后厨物品，不准牵涉到人员转入后厨。　　五、实施各项安全性防止制度，保证后厨的设施、设备食品原料的安全性。

　　六、遵从工作纪律，有事提早一天休假。　　七、实施会员大会制度，对工作展开解说。

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