本文摘要：“休闲娱乐零食+糕点+水果+鲜榨果汁+休息区+会员社交”。正式成立11年的良品铺子想在这个取名为“良品生活”的五代店里描写一个休闲娱乐食品的新故事。 这家坐落于武汉汉街万达国际总部A座写字楼的良品生活营业面积大约为300平米，整体布局风格切合都市，“生活”一词反映更为显著。 在这里，门头由过去冰冷非常简单“良品铺子”LOGO风格，改回“BESTlife良品生活”。内部也由过去150平左右便利店的较慢销售风格变成上下两层；一层为商品区，二层为顾客休闲娱乐区及会员对话区。

“休闲娱乐零食+糕点+水果+鲜榨果汁+休息区+会员社交”。正式成立11年的良品铺子想在这个取名为“良品生活”的五代店里描写一个休闲娱乐食品的新故事。　　这家坐落于武汉汉街万达国际总部A座写字楼的良品生活营业面积大约为300平米，整体布局风格切合都市，“生活”一词反映更为显著。

　　在这里，门头由过去冰冷非常简单“良品铺子”LOGO风格，改回“BESTlife良品生活”。内部也由过去150平左右便利店的较慢销售风格变成上下两层；一层为商品区，二层为顾客休闲娱乐区及会员对话区。　　整体翻新风格由过去冷光等居多亮色货架变成冻灰色工业风+暖色调灯光桌椅，二楼的休闲娱乐区配有电子产品电池区和报刊杂志区。

　　据理解，为突显品质，休闲娱乐区桌椅皆为名家自定义。除了可供顾客睡觉，这里每个周末都会针对会员举行插花、手工制作等沙龙活动，良品铺子会员通过消费分数外币活动参与权。良品生活沙龙负责人回应，这个沙龙至今早已举行了21期，每一期都人满为患。

　　“很惊讶，仍然感觉土气的良品铺子尽然不会有这么洋气的门店“，顾客张扬回应，他是来武汉公干的上海人，致电朋友时被引荐的这里。　　在良品生活的商品区里，共计陈列着500个左右的SKU，其中轻食产品SKU数为50个。　　良品铺子旗下常规的休闲娱乐食品被木制的货架陈列，其中小包装斤称之为食品被放到一个个欧美风格的编织袋里。

　　除了常规的休闲娱乐零食，顾客们还可以卖到各种面包、牛角、披萨、新鲜水果、果切、鲜榨果汁、现磨咖啡等，可以符合消费者早中晚各种时间段的简餐，并且皆为现场加工制作。门店工作人员回应，糕点的品类口味并不是仍然维持恒定，这些糕点品类，除了爆品以外每半个月就不会改版一次，要让顾客时刻有新鲜感。　　在饮料方面，消费者则可以根据有所不同爱好自由选择现场榨汁，乘放果汁的容器是良品铺子统一订作的半透明塑料瓶。

　　当然，基于门店地理优势，良品生活还发售零食店内，消费者线上下单，门店以备仓储。　　随着线上流量的瓶颈来临，休闲娱乐食品零售商们在线上的路也更加艰难。拿著名休闲娱乐食品互联网品牌三只松鼠来说，2012年 次参与双11销售业绩为766万元，2013年则快速增长多达4倍超过3562万元，而2017年双11的销售业绩为5.22亿元，同比2016年5.08亿元增幅只有2.7%。

线上的快速增长泛善可陈，但三只松鼠的实体门店却取得了业内赞誉，累计12月8日，月转入线下一年多的三只松鼠投食店早已享有29家。　　良品铺子公关副总裁赵刚坦言，互联网渠道的快速增长经常出现瓶颈，除了网民减少的数量渐渐增加以外，还与天猫在直言千人千面有一定关系，在千人千面的界面启动时机制下休闲娱乐食品在新的用户触达上受到了容许。然而，在新零售的变革浪潮下，线下一体化进程减缓，实体商业价值突显，作为国内更大的休闲娱乐零食零售商，良品铺子在2016年已完成近60亿元的业绩，享有2100家门店。

　　如何在这一波实体零售的春天里，利用手中的2000多家门店谈出有新的故事，沦为放在良品铺子面前新的课题，而行业其他休闲娱乐食品零售商在线下的另辟蹊径和今年大冷的零售门店+餐饮给了良品铺子新的思路。　　在良品铺子给《店长》的一份资料里表明，良品铺子尝试重餐饮从2014年开始，在良品铺子的部分4代店里早已有轻食+水果的人组。此次良品生活里“零食+重餐饮+休闲娱乐区”的人组比前四代门店以及三只松鼠投食店的休闲娱乐区更大，餐饮种类更好更加精细化。　　当然，重餐饮对良品铺子来说是一个新的课题。

　　首先，与标品有所不同，面包糕点的生产是出售原材料然后门店再行加工，因为其标准化程度较低，造成有所不同的糕点师傅用完全相同的原材料做到出来的糕点数量是有所不同的，在这方面良品铺子没什么经验。　　其次，水果也是如此。水果的损耗和果切的标准化对良品铺子的运营团队来说也是一个极大的考验。

因此，尽管良品铺子很早已在研究门店+轻食，但是目前仍旧是为数不多的门店配有，未大规模拷贝。　　赵刚告诉他《店长》，为了打造出这个重餐饮区，良品铺子专门从糕点制作更为出众的台湾、日本等地玄奘，并找来当地糕点芝士师傅坐镇。

同时，为了做到水果和果切，良品铺子在武汉修建了国内为数不多的标准化果切工厂，将果切作为一个产品来运营，门店员工只分担现场补足加工的角色。　　在赵刚的眼里，良品铺子仍然在做到消费者研究、供应链研究、产品标准化研究、与顾客交流这四件事，而与顾客交流的责任多来自于一线员工。　　武汉人刘洋是良品生活的 任店长。

2013年，他大学毕业后以储备经理的身份转入肯德基工作，到2017年早已是肯德基的一名资深店长，然而在武汉买了房子的他有了回家乡发展的念头。当时良品铺子于是以物色着五代店的店长人选，在听闻良品铺子要进一个几乎政治宣传以往的门店后，经过与总监的三轮会面刘洋重新加入了良品铺子。　　良品铺子看上的是刘洋在国际餐饮巨头肯德基的标准化工作经历和著名理念，而刘洋则期望在良品铺子“政治宣传以往们门店”的良品生活里庆贺新的挑战。

　　刘洋在良品生活的辖下配备和权限也与别的店长有所不同。此前良品铺子的线下门店一般配有4-5个员工，而良品生活则配备了19个员工。不仅如此，将门店线上线下切断后的良品铺子，门店员工有权限查阅顾客以往消费数据，并通过数据分析，对到店顾客展开产品引荐。

　　刘洋将员工分为早晚两班，还设置了面临有所不同顾客有所不同问题时明确的处理方式和流程，而刘洋自己也根据工作必须自律决定自己下班时间。　　通过和顾客交流，收集顾客对店内产品的建议，刘洋和员工们将涉及建议运用到门店运营，比如门店内之前不能单点产品，有顾客建议发售下午茶，由此发售了套餐。

当然，在作出这个转变的时候，也遇上了利润不会会增加等批评和忧虑，但刘洋指出作好服务，首先 步必须转变的是思维，这是良品铺子应当往前踏出的一步。　　后期，在刘洋的设想方案中，门口摆放的购物篮，也要分成红蓝两种。讨厌导购引荐的可以自由选择驳回右边的红篮子，不讨厌被睡觉的则自由选择左边的蓝篮子。

他说明，仍然回来不会让顾客实在“被购物”，而后期门店产品根据运营数据调整、上新产品，很快老大顾客寻找讨厌的产品也很最重要。　　当然，相对于良品铺子2000多家的门店体量，一家店的转变或许意味着是一个实验性质。赵刚也坦言，良品生活在良品铺子内部只是一个实验品，另外在武汉光谷还有一个与同道大叔合作的动漫风格门店在尝试，要检验模式成熟期最少必须一年时间，而确实沦为良品铺子标准型的门店则最少要经过进10-50家的检验，因此良品生活的路还较远。

　　但是，良品生活的全新故事在更有顾客进店，减少顾客到店时长，减少会员之间的对话方面或许给了良品铺子一个较好的开端。一份数据表明，这家店开业一个多月以来，每天平均值客单数多达300单，客单价多达60元，而双11当天良品生活比平时营业额提高2.5倍，此外，门店还仓储100多个零食订单， 慢的构建了1小时仓储。

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